lunes, 2 de julio de 2012

Hace tu Propio Pan y tu Propia Pizza Recetas Wally

HALLULLAS



      Ingredientes :

  - 4 tazas de harina
  - 1/2 taza de agua tibia
  - 1 cucharadita de azúcar
  - 1 1/2 cucharadita de sal
  - 1 cucharada de levadura
  - 1/2 taza de leche tibia
  - 1/2 taza de agua tibia
  - 1 cucharada de manteca

  Preparación :

 En la media taza de agua tibia , disuelva la cucharadita de azúcar , espolvoree la levadura y tape con un paño de cocina y deje que aumente su volumen ( cerca de 10 minutos ).

 Mezcle el agua , la leche y la sal . Haga una corona con la harina y agregue la levadura , la sal , la leche y el agua restante y luego amase hasta que todo este bien mezclado . Agregue la manteca y siga amasando hasta que la masa quede lisa y suave .

 Usleree hasta dejar un centimetro de grosor , pinche la masa con un tenedor y corte en circulos ( 10 cms. aprox. de diametro ) .
 Deje reposar por 30 minutos mas o menos , dependiendo de la temperatura ambiente y despues poner en una bandeja enmantecada y llevar al horno a alta temperatura , hasta que queden bien doradas .

 Consejo para antes de meterlas al horno :
 Para dar un bonito color a las hallullas preparar con 1 yema de huevo batida y con una cucharada de agua fria , mezclamos y las pintamos con una brocha antes de ponerlas al horno.





                                  TU PAN INTEGRAL





Ingredientes :

- 1 kilo de harina integral
- 1 sobre chico de levadura en grano
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
- Agua tibia
- Agua fría
- Semillas de linaza y nueces


Preparación :

En un bol poner la levadura y la disuelves con 1/2 taza de agua tibia , le agregas 1 cucharada de azúcar , disuelves bien la levadura y le agregas 3 cucharadas de harina , tiene que quedar una mezcla líquida espesa , lo dejas en un lugar tibio tapado con un paño de cocina por 10 minutos .
                                
Luego de eso le agregas mas harina de a poco y agua fria , amasando hasta llegar al kilo de harina.
Amasar es importante para que el pan quede con aire y esponjoso , la masa debes sentirla ni tan húmeda ni tan seca , lo suficiente para que no se pegotee tanto en las manos , le agregas sal y amasa por 10 minutos o lo que te dé la devoción , le agregas las semillas de linaza y las nueces o lo que tengas .
Lo dejas reposar por 30 minutos , en un lugar tibio tapado con un paño de cocina.

Luego de eso lo pones en un molde de queque con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y un poco encima para que dore .
Hornear ya precalentado por 25-30 minutos a 250 C y dejas enfriar .
          






                                       DOBLADITAS


    

Ingredientes :

- Masa :
- 1 kilo de harina sin polvos de hornear
- 100 gr. de margarina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de media sal
- Agua tibia necesaria para formar una masa homogénea , aprox. medio litro de agua.
- Para el relleno :
- 1 margarina light


Preparación :

Formar un volcán con la harina y al medio poner la margarina , el huevo y la sal . Comenzar a hacer la masa .
Mezclar suavemente agregando poco a poco el agua .
Amasar con las manos dejando la masa lisa.
Cuando la masa este lisa porcionar y uslerear hasta que quede delgada , luego con un plato de té cortar la masa en circulos.

Rellenar cada masa de circulo con margarina light .
Untar la margarina a la mitad de la masa y doblar a la mitad . Agregar margarina light de nuevo a la mitad y nuevamente doblamos la masa a la mitad dejandola en forma triangular .

Le hacemos hoyos encima con un tenedor y llevamos en una lata engrasada al horno ya precalentado a fuego medio por 15 minutos y estaran listas una vez doradas .






                                          PAN BIMBO





Ingredientes :

- 100 ml de leche
- 1 huevo
- 70 gr de mantequilla
- 25 gr de levadura fresca
- 250 gr de harina de fuerza
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de sal

Preparación :

Para la elaboración de esta receta de pan bimbo lo primero que vamos a hacer es sacar la leche del frigorífico y dejarla que se atempere, aunque también la podemos calentar unos segundos en el microondas (la leche no tiene que coger mucha temperatura porque ahora le vamos a añadir el bloque de levadura y si está muy caliente la mataría... De modo que a temperatura ambiente).

Disolvemos la levadura en la leche y lo ponemos en un recipiente hondo. Le incorporamos el huevo, que hemos batido previamente, la mantequilla, la harina, la sal y el azúcar.

Mezclamos hasta tener una masa homogénea y, entonces, vamos a amasar durante unos 15 minutos que es lo que se tarda aproximadamente en hacer un buen amasado. Si disponéis de una amasadora eléctrica os recomiendo que la utilicéis porque conseguiremos de esta manera un amasado perfectamente homogéneo.

Una vez lista la masa del pan bimbo, lo cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio cálido (a unos 23ºC) por espacio de una hora.

Pasado este tiempo pasamos la masa, que habrá doblado su volumen, a un molde untado de mantequilla para que no se nos pegue. Extendemos lo posible por el molde (no debe sobrepasar la mitad de la altura del molde), lo volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar otra hora para que doble el volumen de nuevo.

Precalentamos el horno a 180ºC, solo la parte de abajo, y ponemos el molde dentro. Lo dejamos una media hora o hasta que la masa haya subido hasta el borde del molde y por encima quede dorado.

Pasado este tiempo, sacamos del horno nuestro pan bimbo y desmoldamos rápidamente para que no coja humedad del molde.

Una vez que se haya enfriado estará listo para cortarlo en rodajas y consumirlo.








                                          PAN ÁRABE





Ingredientes :

- 500 gr de harina
- 25 gr de levadura de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 250 ml de agua
- aceite de maíz

Preparación :

Para elaborar un buen pan árabe, resulta imprescindible que primero pongamos una cucharada de azúcar y la levadura en el agua y dejemos que repose, para que fermente formando espuma, en un lugar cálido.

Cuando hayamos conseguido la fermentación, ponemos toda la harina en un recipiente con fondo, le añadimos una cucharada de aceite de maíz y el agua fermentada. A continuación amasamos todo el preparado para el pan árabe con energía, hasta conseguir una bola de masa trabajable y de consistencia adecuada.

Tapamos la bola de masa y dejamos reposar, hasta que la levadura haga su efecto; de hecho, deberá doblar el tamaño que hayamos conseguido al amasar.

Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasamos con los puños, hasta que pierda todo el gas.

Hacemos 15 porciones de tamaño similar. Estiramos cada pan árabe con la ayuda del rodillo, los ponemos sobre una placa para horno, los volvemos a cubrir y dejamos que leven durante un cuarto de hora.

Transcurrido ese tiempo, destapamos y cocinamos el pan árabe, o pan de pita, en un horno precalentado a temperatura media. Con unos 8 ó 9 minutos de cocción será suficiente.








                             
          PAN DE ACEITUNAS


    


Ingredientes :

 - 1 kg de Harina
- 100 gr de Aceitunas negras
- 100 gr de Aceitunas verdes
- 250 gr de Aceite de oliva
- Agua, 500 cc
- Azúcar 1 cucharada
- 50 gr de Levadura
- Sal, dos cucharaditas

Preparación :

En un tazón poner la levadura, el azúcar y medio vaso de agua tibia, tapar y dejar descansar en lugar tibio hasta que la levadura esté disuelta, (suele triplicar su volumen).
En la mesa formar una corona con el harina tamizada .
Poner en el centro de la corona la levadura y el aceite, ir mezclando los ingredientes.

Ir agregando agua y amasando hasta obtener una masa lisa.
Incorporar a la masa las aceitunas picadas y amasar hasta que se distribuyan uniformemente.
Cubrir la masa con un paño y dejar reposar en lugar tibio hasta que la masa duplique su volumen.

Volver a amasar, cortar la masa del tamaño que se desee y modelar los panes, haciéndoles cortes en la parte superior.
Colocar los panes en placas aceitadas, dejando bastante espacio entre ellos y dejar levar.
Llevar a horno fuerte hasta que los panes estén dorados.
Según cómo funcione el horno a veces es conveniente darlos vuelta antes de terminar la cocción.






                                          PAN DE CEBOLLA





Ingredientes :

- 250 gr de harina de trigo 

- 25 ml de aceite vegetal
- 1 cebolla finamente picada y puesta a secar en el horno por 20
   minutos a 170 °C
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de levadura
- 125 ml de agua

Preparación :

Comienza por precalentar el horno a 180 °C. Mientras tanto, coloca en un tazón harina,cebolla, aceite y sal. Utiliza la mezcladora para lograr una masa de pan casero.

En un recipiente pequeño pon la levadura y agrégale la mitad del agua hasta unirlos bien. Incorpora a la masa anteriormente realizada junto con el resto del agua.

Usando tus manos, trabaja la masa de modo que finalmente quede pagada a los bordes del tazón. Trasládala para una superficie enharinada y estírala con el rodillo durante 10 minutos.

Dale forma de bola y ponla en un recipiente ligeramente engrasado, tapando con nylon adhesivo. Coloca la masa en un sitio cálido durante 45 minutos a una hora hasta que crezca el doble de su tamaño.

Vuelve a poner la masa en la superficie enharinada y aplícale golpes con el puño para aplastarla. Dale la forma del molde para pan y guárdala allí por una hora más. Asegúrate de taparla con un paño y de que quede en un lugar tibio.

Es ya tiempo de llevar el molde al horno y dejar que la masa se cocine de 35 a 40 minutos. Cuando esté lista, la casa se inundara de un delicioso olor a pan horneado que evocará tus mejores recuerdos.

Pasa para una rejilla para que se refresque y traslada a una bandeja. Corta en rebanadas y sirve para el disfrute de tus seres queridos, ansiosos por saborear tan delicioso pan casero.







                                          PAN DE AJO





Ingredientes :

- 1/2 kg de harina

- 25 gr de levadura
- 15 gr de sal
- 4 dientes de ajo
- 15 cc de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano
- 225 cc de agua

Preparación :


Comienza por picar el ajo. Puedes hacerlo utilizando un cuchillo o un picador manual.

Coloca la harina en un bol formando una corona y agrega en el centro la levadura junto con la sal. Añade el ajo, el agua y revuelve con una cuchara de madera para unificar todos los ingredientes.

Cuando logres una mezcla sólida, espolvorea una mesada con harina y amasa la preparación hasta lograr un bollo elástico.

Aceita ligeramente un bol, coloca la masa y cúbrela. Recuerda que debes dejar reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado el doble de su volumen. Con una hora de reposo estará bien.

Cuando la masa esté lista, desgacifica y estira a 1 cm con el palo de amasar
Enrolla la masa y colócala en un molde previamente aceitado. Cubre el pan y deja que leude al doble de su volumen.

Lleva a un horno a 240 C° por unos 25 minutos. Luego retira, deja enfriar y ya está listo para saborear.







                                         BOCADITOS DE PAN DE QUESO





Ingredientes :

- 1/2 taza de leche entera

- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de harina
- 5 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de queso rallado

Preparación :


Para comenzar la receta, consigue la medida exacta de queso rallado con un rallador.
En una olla de tamaño mediano, agrega la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Añade lentamente la harina y revuelve constantemente hasta lograr una consistencia uniforme y sólida.

Continúa revolviendo con un cucharón hasta que se genere una masa pesada. En caso de que los ingredientes queden demasiado coagulados, puedes agregar un poco más de leche o agua para alivianar.

Coloca la preparación en una batidora. Incorpora los huevos, uno a la vez. Después, tampoco olvides incorporar el queso rallado, que será el encargado de otorgar el sabor principal a la receta.

El resultado final será una mezcla grumosa con una aroma realmente estupendo.

En una bandeja enmantecada, coloca pequeñas porciones de masa. Puedes realizar pequeñas bolitas con una cuchara o simplemente con la mano. ¡Como prefieras!

Lleva la bandeja al horno y luego de unos 12 o 15 minutos aproximadamente ya puedes disfrutar de estos deliciosos bocaditos de pan de queso.







                                          MASA PARA PIZZA SIN LEVADURA




Ingredientes :

- 2 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 1 1/4 taza de agua fría

Preparación :

Juntar la harina, la sal y el azúcar, con las 3 cucharadas de aceite y hechar el agua de a poco.
Una vez formada la masa debe quedar bien tierna volcarla en una bandeja de horno aceitada. Extenderla  con los dedos aceitados y después undir con los dedos sobre la masa.
Llevar al horno por 10 minutos y rellenar a gusto, por ejemplo : con salsa de tomate, queso mozzarella y hojas de albahaca para darle color y encima le podemos hechar un poco de aceite de oliva .







                                    MASA BÁSICA DE LEVADURA PARA PIZZA




Ingredientes :

- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 taza más 1 cucharada de agua tibia
- 1 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva más 1 cucharada
  para cubrir la masa antes de dejarla elevar.

Preparación :

Disuelve la levadura en el agua tibia y agrega el azúcar. Tapa con papel film y deja que la levadura se active entre 5 y 10 minutos.

Una vez que la levadura se activó y vemos que hay una capa de espuma sobre el agua es hora de comenzar a preparar la masa.

La masa para pizza se puede preparar a mano, de forma tradicional, amasando y amasando o con una batidora empleando la paleta ya que el gancho para masas no funcionará por la poca cantidad de masa a preparar.

En una batidora que facilita la tarea de amasar, simplemente coloca todos los ingredientes en el bol de la batidora, menos la cucharada extra de aceite, y bate entre 2 a 3 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Para preparar la masa a mano hay que colocar los ingredientes secos en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro, agregar los ingredientes líquidos y combinar los ingredientes con una cuchara de madera. Una vez que están integrados debes amasar por 5 minutos o hasta lograr una masa suave y homogénea.

Cuando el bollo de masa esté listo debes aceitar el exterior y colocarlo en un recipiente amplio sellado con papel film. Deja leudar hasta que duplique su tamaño, dependiendo de la temperatura puede tardar de 1 hora y media a 2 horas.
Luego de que la masa leude, amásala un poco más y divide el bollo en dos. Estira la masa con un palote o con tus propias manos.

Coloca la masa en la pizzera o asadera aceitada que prefieras y en la parte superior puedes dejar volar tu imaginación o recurrir a la tradicional salsa de tomate.
Si quieres que la masa quede aún más esponjosa separala en dos partes y deja que esos bollos leuden nuevamente. Luego prepara la pizza.

Una vez que tengas la salsa que prefieras debes cocinarla en un horno precalentado hasta que esté levemente dorada y tenga piso crocante. Para lograr este piso característico de la pizza debes colocar la asadera en la parte baja de tu horno.







                                    PIZZA RÚSTICA




Ingredientes :

- Para la masa :
- 2 tazas de harina
- 3/4 tazas de mantequilla derretida
- 2 huevos

-Para el relleno :
- 450 g de ricotta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 1 cuacharadita de sal
- 115 g de queso mozzarella en cubos
- pisca de pimienta
- 115 g de jamón en cubos

Preparación de la masa :

En un bol mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa, si fuera necesario agregar más harina . Dividir la masa en dos porciones iguales y uslerear entre dos trozos de papel de mantequilla enharinados 2 circulos y reservar.

Preparación del relleno :

En un bol mezclar la ricotta, queso parmesano, huevos, sal, mozzarella y pimienta a gusto. Agregar el jamón y mezclar cuidadosamente.

Con un circulo de masa reservado, cubrir un molde para tarta con fondo removible de 20-22 cm. de diametro y agregar relleno. Tapar con el otro circulo de masa y presionar los bordes para sellar.
Mojar las manos en agua fría y pasarlas sobre la superficie de la masa.
Cocinar en horno a temperatura media 1 hora o hasta que la masa esté cocida y dorada.



    



                                          PIZZA DE CHORIZO





Ingredientes :

- 125 gr de chorizo en lonjas
- 125 gr de choclo en granos cocido
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso mozzarella rallado
- 3/4  taza de harina
- 1/4 cucharadita sal
- 1/2 cucharada sopera de levadura seca en gránulos
- 1/8 cucharadita sal
- 1/6 taza de agua tibia
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cebolla finamente picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/8 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 cucharada de perejil, tomillo, orégano y albahaca todo mezclado
- 5 tomates pelados y cortados
- sal y pimienta a gusto

Preparación :

  Cernir la harina con la sal en un bol. Incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el poco de azúcar, reposar 15 minutos.

Incorporar a la harina junto a la levadura el aceite y de a poco el agua. Amazar por 10 minutos hasta que quede elástica. Poner en un bol y cubrir con papel plástico, Dejar reposar por 1 hora para que doble su volumen en un lugar caluroso. Amasar con las manos enharinadas por 3 minutos y extender en un molde enharinado.

Sale una pizza para 6 personas. Salsa: Freír el ajo y cebolla, agregar tomates, sal, pimienta, hierbas y azúcar. cocinar 20 minutos a fuego bajo. Revolver para que no se pegue. Poner la masa en una lata.
Pincelar con aceite. Poner arriba del tomate el chorizo. Hornear 10 minutos. Agregar choclos, perejil y espolvorear los quesos. Hornear 10 minutos más.







                                          PIZZA 4 SABORES





Ingredientes :

- 3/4 taza harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura seca en gránulos
- 1/8 cucharadita de azúcar
- 1/3 de agua tibia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cebolla finamente picada
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/2 cucharada de perejil picado
- 1/4 cucharada de tomillo
- 1/4 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de albahaca
- pimienta a gusto
- sal a gusto
- 5 tomates pelados y picados
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 125 gr de champiñones cortados en láminas
- 50 gr de jamón serrano picado
- 3 aceitunas negras grandes cortadas en lonjas
- 1/4 pechuga de pollo cocida de desmenuzada
- 75 gr queso mozzarella cortado en lonjas
- 3 anchoas molidas
- hojas de albahaca picadas finas y pimienta a gusto

Preparación :

Cernir la harina con la sal en un bol. Incorporar con una cuchara de madera la levadura que previamente se ha deshecho en un poco de agua tibia con el de azúcar, reposar 15 minutos. Incorporar a la harina con la levadura, una cda. de aceite de oliva y, de a poco, el agua. Amasar por 10 minutos hasta que quede elástica. Poner en un bol y cubrir con papel plástico.

 Dejar reposar por 1 hora en un lugar caluroso para que doble su volumen. Amasar con las manos enharinadas por 3 minutos y extender en un molde enharinado. Para la salsa de tomates: freír en la otra cda. de aceite de oliva, ajo y cebolla, agregar tomates, hierbas y azúcar.

 Cocinar 20 minutos a fuego bajo. Revolver para que no se pegue. Para el relleno: freír los champiñones. Sobre la pizza poner la salsa de tomates. A un cuarto poner jamón serrano y aceitunas. A otro queso mozzarella con anchoas. A otro champiñones y por último pollo con queso. Poner encima albahaca picada. Algo de aceite de oliva y, si se desea a los cuartos que no tienen queso espolvorear queso parmesano rallado.







                                          PIZZA NAPOLITANA




Ingredientes :

- 500 gr de harina
- 1 taza de agua
- sal a gusto
- 80 gr de anchoas en conserva
- orégano a gusto
- 1 sobre de levadura
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- tomates cortados en rodajas
- 250 gr de queso mozzarella
- aceitunas negras a gusto
- pimienta molida a gusto

Preparación :

Poner la harina en forma de volcán y añadir la levadura, la sal, 4 cucharadas de aceite y el agua.
Trabajar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejarla en reposo, tapada durante 2 horas o hasta que doble su volumen, en un sitio templado.

Mezclar el tomate con una cucharada de aceite, sal y pimienta.
Extender la masa dándole forma redonda, y colocarla en la bandeja de horno espolvoreada de harina, cubrirla con el tomate, las anchoas picadas, las aceitunas y el queso mozzarella en trocitos.
Espolvorear con el orégano, regar con un poco de aceite  de oliva e introducir en el horno muy caliente unos 20 - 25 minutos. Sacar y servir.





             
                                          FUGAZZA




Ingredientes :

- 400 gr de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 15 gr de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 4 cebollas grandes
- 1 cucharada de orégano
- 1 taza de aceite
- pimienta a gusto

Preparación :

Colocar la levadura en un bol, agregar el azúcar y agua tibia. Batir bien y dejar descansar 15 minutos.
Mezclar la harina con la sal, colocarla sobre la mesa y agregar la levadura uniendo todo formando una masa blanda. Amasarla, hacer un bollo y dejarla elevar.
Estirarla colocándola en un molde untado con aceite y dejarla levar.
Cortar las cebollas en rodajas finas y cocinarlas en las 3/4 partes de taza de aceite. Agregar sobre la masa, salpimentar, añadir el orégano y rociar con el resto del aceite. Cocinar en un horno moderado.







                                    PIZZA PEPPERONI




Ingredientes :

- 1 masa de pizza comprada
- 1/2 sobre de salsa de tomate
- 1/4 kg de queso mantecoso en láminas
- 1/4 kg de jamón en láminas
- 8 aceitunas negras cortadas en anillos
- 1/4 kg de pepperoni cortado en láminas
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 bandeja de champiñones
- 2 tomates
- sal y orégano a gusto

Preparación :

En un sartén coloque un poco de aceite y saltee los champiñones cortados en láminas.

Extienda la masa de prepizza, agréguele salsa de tomates, luego ponga el queso picado, el jamón picado, los champiñones salteados, las láminas de pepperoni, tajadas de tomates, tiritas de pimentón, las aceitunas y por último sazone con sal y orégano a gusto. Lleve a al horno caliente unos 15 a 18 minutos. Sirva caliente.







                                    SALSA DE TOMATE PARA PIZZA




Ingredientes :

- 500 gr de tomates triturados
- 115 gr de salsa de tomate
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de ají en polvo
- sal y pimienta a gusto

Preparación :

Comenzaremos por la versión de la receta que no lleva cocción. Para realizar la misma, comienza por saltear el ajo y la cebolla en una sartén o en una olla con algo de aceite de oliva caliente durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se transparente.

Una vez que la cebolla se ha transparentado y el ajo ya está cocido, agrega el resto de los ingredientes, excepto la albahaca. Deja cocinando la salsa a fuego lento por unos 15 o 20 minutos.






                                    PIZZA CON VEGETALES Y QUESO



Ingredientes :

- 400 gr harina de trigo integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso rocotta bajo en grasa
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de champiñones picados
- 1 pimiento rojo grande cortado en tiritas
- queso mozzarella bajo en grasa desmenuzado
- sal a gusto

Preparación :

Pre calienta el horno.
Esparce la harina de trigo en una superficie plana. Desenrolla la masa para pizza y pase el rodillo  hasta que la masa esté al espesor de tu agrado.

Engrasa un molde para hornear y poner la corteza de pizza en el molde. Con una brochita, unte el aceite de oliva sobre la masa de pizza.

Mezcle el queso ricotta con la albahaca seca, el ajo, la cebolla y la sal y esparce la mezcla sobre la pizza.



    
   


                                    CALZONE ITALIANO

      


Ingredientes :

- 4 tazas de harina de trigo
- una pizca de sal
- 1 1/4 tazas de agua fría
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 taza de agua tibia
- un sobre de levadura
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación :

Combinar la levadura y el azúcar y poco a poco poner el agua tibia usando cuchara de madera.
En otro recipiente combinar bien la sal y la harina.

Añadir las mezclas y poner el agua fría y el aceite. Ya sea a mano en el procesador de alimentos o con el instrumento para masas duras en la mezcladora (batidora) amasar hasta que se forme una bola totalmente uniforme. Si se usa el procesador o la batidora no sobre mezclar, una vez la bola se forma no se necesita mas mezclado. Continuar con el siguiente paso.

Poner harina o harina de maíz en una superficie plana y sobre esta amasar la masa extendiéndola hasta que este suave y uniforme.

Dejar reposar por 7 minutos y preparar otro recipiente engrasado para guardar la masa. Poner la masa y cubrir pero que respire, dejar reposar por mas o menos una hora para que crezca al doble.

Divide la masa en 8 partes y dejar reposar de nuevo por 30 minutos.

En una superficie seca poner harina para estirar la masa. Si haz visto como hacen las pizzas esta es la idea con las manos se estira poco a poco hasta que esta delgada. Idealmente debe de formar discos pero no te preocupes al principio no es fácil alcanzar perfección. Cualquier forma que puede doblarse esta bien.

Preparando los calzones :

El relleno para los calzones determina el tipo de calzones. Puedes las carnes (cocidas o frías) o vegetales que desees con mezclas de queso. Puedes ponerle salsa de pizza o salsa de tomate casera.

Requesón con jamón
Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Poner sobre la masa, en el centro del disco: Jamón en pedazos medianos, pimientos rojos o verdes, sal de ajo o cebolla, salsa de pizza y requesón. Salpicar con agua.

Doblar el disco con cuidado a manera que forme una media luna. Presionar las orillas con un cubierto (tenedor) para cellar completamente, o con los dedos si prefieres. Cepillar aceite sobre el calzón o poner aceite en spray.

Poner en un molde plano ligeramente engrasado y poner al horno por 25 minutos o hasta que este dorado. Si tienes piedra para pizzas puedes usarla.






















                                                                                                                        





Tartaletas Saladas - Tragos y Mezclas para Coctel - Recetas Wally

                                     TARTA DE VERDURAS




Ingredientes :

- 1 kilogramo de acelga o espinaca
- 1 cebolla grande
- carne molida
- 6 fetas de jamón cocido
- 2 tapas de pascualina
- 3 huevos
- 200 gr de queso fresco o mozzarella
- 100 gr de queso rallar

Preparación :

Comenzamos poniendo una olla con agua a calentar, mientras limpiamos bien la verdura y le cortamos los tallos.Y dejamos que la verdura hierva durante 10 minutos.Una vez que la verdura hirvió bien la sacamos de la olla y la colocamos en un colador y enfriamos la verdura con agua fría… Podemos dejarla ahí por unos minutos.
Mientras tanto, por otro lado, debemos cortar la cebolla y comenzar a dorarla a fuego bajo.

Mientras la cebolla se dora, la verdura ya esta fría para apretarla muy bien con las manos y tratar de quitarle la mayor cantidad de agua posible, esto es muy importante para que luego la masa de la pascualina no se moje.

También es momento de poner 2 de los 3 huevos a hervir, ya que necesitamos que esos huevos sean “huevos duros”. En mi caso los puse en un pequeño recipiente a hervir.

Una vez bien seca, ponemos la verdura sobre la tabla y la cortamos.

Tenemos la cebolla dorándose lentamente, la verdura cortada y los huevos hirviendo. Podemos pasar a poner un poco de aceite en una pizzera y colocar una de las tapas de pascualina

Ahora es momento de agregar la verdura a la cebolla que ya está bien doradita. También de paso agregamos la carne molida y el queso rallado. Ponemos todo a fuego lento y vamos revolviendo.

Un consejo para que no se moje la base de la tarta: Pone un poco de harina o pan rallado en el centro, esto hará que tanto la harina como el pan absorban la humedad del relleno.

De paso es buena idea colocar también las fetas de jamón de esta manera (recuerda, estas son las cosas que determinan que una tarta salga perfecta y que quede pegada al piso de la pizzera).

De paso ya es hora de sacar los huevos duros del recipiente y cortarlos.

Una vez que tenemos todo listo ponemos un huevo crudo y revolvemos bien el relleno. Este es otro “secreto” que va a permitir que el relleno quede bien “compacto” y no se desparrame dentro de la tarta.

Ahora colocamos el relleno, dejando unos 4 centímetros del borde para luego poder hacer el repulgue con la tapa superior.

Nos queda colocar el queso y los pedazos de huevo duro, intenta que estén bien separados y no todos juntos, para que todas las porciones tengan un pedazo de huevo.

Simplemente juntamos una sección de masa y la presionamos. Y ahora… pinchamos la tapa superior con un tenedor, para que no se infle.

Si te gusta puedes pintar con huevo batido la superficie, con eso lograrás mas brillo.

¡Y la metemos en horno con fuego medio! 15 (a 20) minutos al horno. Obviamente depende de cada horno, pero la idea es que quede tostada pero no quemada.






                                       TARTA DE CEBOLLA




Ingredientes :

- Masa :
- 300 grs. de harina
- 125 grs. de manteca
- 120 grs. de agua
- sal

- Relleno :
- 1 1/4 kg. de cebollas
- 5 huevos batidos
- 250 cc. de leche
- 150 cc. de crema leche
- 150 grs. de queso rallado
- 100 grs. de manteca
- nuez moscada
- sal y pimienta

Preparación :

Preparar la masa uniendo rápidamente todos los ingredientes. Dejar descansar 30 minutos.
Estirar formando una capa de 3 milimetros y forrar en un molde desmontable.
Rellenar con porotos crudos para evitar que la masa se levante y cocer durante 15 minutos.
Una vez fría retirar los porotos.

Para preparar el relleno, pelar las cebollas y dejarlas durante 20 minutos en remojo.
Cortarlas en rodajas y saltearlas en manteca hasta que se doren.
Retirar del fuego, salpimentar y agregar el queso rallado, la leche, los huevos, la crema de leche y la nuez moscada.

Rellenar la tarta y coser a horno fuerte hasta que esté cosida y dorada. Servir tibia o fría.   



    




                                TARTA DE JAMÓN CHAMPIGNONES Y QUESO




Ingredientes :

- Masa :
- 3 tazas de harina
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cuacharadita de sal
- 100 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua

- Relleno :
- 150 grs. de champignones
- 1 cebolla grande
- 100 grs. de jamón de tu preferencia
- 1/4 crema de leche
- 100 grs. de queso parmesano rallado
- 2 huevos
- sal y pimienta a gusto

Preparación de la Masa :

Une la harina, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla en cubitos y mezcla con un tenedor hasta obtener una masa granulada. Mezcla el huevo con el agua y agrégaselo a la mezcla anterior, sigue revolviendo con el tenedor sin utilizar las manos.
Obtendrás una masa que parece pegajosa, pero no te preocupes esa es la consistencia correcta. Envuélvela en papel  y lleva al refrigerador por 1 hora.
Una vez lista, sácala del refri, extiéndela con un rodillo y colócala en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada.

Preparación del Relleno :

Lava los champignones y córtalos siguiendo su forma natural. Pela la cebolla y córtala finamente en julianas. Corta el jamón en tiras.
Agrega todos los ingredientes sobre la masa anterior y vierte encima la crema de leche con los huevos batidos, el queso parmesano, sal y pimienta a gusto.
Lleva al horno por 20 minutos aprox. o hasta que el queso se gratine.



    



                               TARTA DE POLLO CON PHILADELPHIA





Ingredientes :

- Para la masa :
- 3 huevos
- 1 taza de aceite
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal

- Para el relleno :
- 226 g ( 1 barra ) de queso crema philadelphia
- 1 pechuga de pollo entera sin piel y sin hueso
- 1 cubo de caldo de ave
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 tomate pelado picado sin semillas
- 1 taza de choclo cocido
- 2 cucharadas deperejil picado
- 3 huevos
- sal y pimienta a gusto

Preparación de la masa :

Verter todos los ingredientes en una procesadora de alimentos hasta que se mezclen bien . Dividir la masa en dos y con la ayuda de un uslero extender ambas mitades en forma redonda. Colocar una mitad en un molde redondo para tarta previamente enmantequillado y enharinado.
Hornear por 10 minutos a 180 c temperatura media alta.

Preparación del relleno :

Cocer la pechuga de pollo en una olla con un poco de agua y con el cubo de caldo de ave por 30 minutos. Dejar enfriar, desmenuzar y reservar.
Sofreir la cebolla y el ajo en un sartén caliente con las dos cucharadas de mantequilla. Una vez transparente agregar tomate y el pollo, cocinar por 2 minutos.

Apagar el fuego  y agregar el choclo, la mayonesa, la mitad de la barra de queso crema, los huevos y el perejil. Revolver bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Verter la mezcla del relleno sobre la masa pre hecha y sobre este extender la mitad restante del queso philadelphia. Colocar la otra masa sobre el relleno y llevar al horno precalentado por 30 minutos hasta que dore. Servir caliente.



  



                                      DIP PHILADELPHIA CON PALTA




Ingredientes :

- 226 grs. ( 1 barra ) de queso crema Philadelphia
- 2 cucharadas de crema
- 2 cucharadas de leche
- 2 paltas peladas
- 1 cucharadita de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 paquetes de galletas saladas Club Social

Preparación : Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y tersa.
Servir acompañado con galletas saladas. 



                                PATÉ DE PHILADELPHIA



Ingredientes :

- 226 grs. ( 1 barra ) de queso crema
- 250 grs. de panita de pollo
- 1 cuacharada de mantequilla
- 1/2 taza de nuez picada
- 2 cucharadas de crema
- 1/4 de cebolla picada y sofrita
- 2 paquetes de galletas Club Social

Preparación :

Calentar la mantequilla en un sartén y agregar las panitas, condimentar con sal y cocinar bien
las panitas.

Licuar todos los ingredientes hasta que queden perfectamente incorporados.
Servir la mezcla anterior sobre un plato, darle forma deseada y acompañar con galletas.
Espolvorea nuez picada sobre el paté para darle un toque especial.



                   DIP DE PHILADELPHIA CON PIMENTONES ACARAMELADOS




Ingredientes :

- 226 grs. ( 1 barra ) de queso crema Philadelphia
- 1 tarro pequeño de pimentones rojos en conserva picados en tiras finas
- 3 cuacharadas de azúcar
- 2 paquetes de galletas

Preparación :

Ablandar el queso crema. Hacer un caramelo con el azúcar y agregar los pimentones rojos picados
dejar cocinar unos segundos y agregar una cucharada de agua fría.

Colocar el exceso de liquido de los pimentones y mezclar con el queso crema.
Dejar enfriar y servir con galletas.



                                            APERITIVO AMERICANO




Ingredientes :

- 3 naranjas
- 3 limones
- 7 clavos de olor
- 12 gr de pimienta negra en granos
- 3 litros de agua
- 750 gr de azúcar
- 750 cc de alcohol etílico

Preparación :

Limpia la piel de las naranjas y de los limones con un cepillo bajo el grifo de agua fría. Retira su piel con la ayuda de un cuchillo filoso. Coloca el clavo de olor y la pimienta en granos en un mortero y machaca rompiendo los granos para desprender sus aromas.

Coloca el agua en un bol de vidrio, agrégale el azúcar, las cáscaras de naranja y limón, el clavo de olor y la pimienta. Mezcla bien hasta disolver el azúcar. Agrega el alcohol etílico. Cubre el bol con papel adherente y deja macerar durante 30 días. Filtra el líquido con colador de malla entrefina. Envásalo, tápalo y etiquétalo.



                                            COSMOPOLITAN




Ingredientes :

- vodka
- licor de naranja
- jugo de arándanos
- 1 lima o jugo de lima
- 1 coctelera

Preparación :

Coloca 1 medida de jugo de arándanos junto con dos medidas de vodka y dos medidas de licor de naranja en la coctelera.

Agrega media lima exprimida o, en su defecto, coloca una medida de este jugo.
Pon hielo picado y agita de 8 a 10 segundos.
Sirve el trago en una copa triangular.




                                            ROMPOPE




Ingredientes :

- 12 botellas de leche
- 1 cucharadita de canela
- 1 botella de aguardiente
- 1 cucharada de azúcar o a gusto
- 3 raspadas de nuez moscada
- 12 yemas

Preparación :

Se pone la leche con el azúcar, canela en astilla y nuez-moscada a hervir. Mientras hierve esto, se están batiendo por aparte las yemas, que deben quedar muy espesas y color limón. La leche con los ingredientes debe estar a borbotones cuando se le agrega a las yemas y se bate muy bien para que las yemas no se cocinen. Al estar tibio se vuelve a poner al fuego sin dejarlo hervir. Así caliente se le echa el aguardiente, se sigue batiendo y ya frío se embotella, se tapa muy bien y se pone a helar en el refrigerador. Al rompope nunca se le pone hielo.



                                            CHAMPAGNE DE FRUTOS ROJOS




Ingredientes :

- 50 gr de moras
- 50 gr de frambuesas
- 120 cc jugo de moras
- 120 cc jugo de frambuesas
- 300 cc de champagne

Preparación :

Machaca las moras junto con las frambuesas hasta que desprendan sus jugos. Colócalas en una coctelera y vierte el jugo de moras.

Luego añade el jugo de frambuesas. Bate enérgicamente para mezclar.

Vierte la preparación en copas de champagne bien frías. Sírvelas hasta la mitad. Vierte el champagne bien frío y decora con hojas de menta.



                                              EL DIABLO TRAGO FUERTE





Ingredientes :

- 1 taza de cubos de hielo
- 1/4 taza de tequila
- 6 cucharadas de cerveza de jengibre o ginger ale
- 1 cucharadita de crema
- 1 rodaja de limón

Preparación :

En un baso cilíndrico combina los cubos de hielo y el tequila. Agrega el giger ale despacio y por último agrega la crema que se asentará suavemente en el fondo. Decora con la rodaja de limón.



                                              LICOR DE DULCE DE LECHE




Ingredientes :

- 1/2 kg de dulce de leche
- 400 gr de azúcar
- 250 cc de alcohol de repostería o vodka
- 1 clavo de olor
- 1/2 litro de agua

Preparación :

En un recipiente coloca el azúcar, el agua y lleva a fuego lento hasta lograr un almíbar flojo. Entibia y vierte el dulce de leche batiendo bien hasta que la preparación se enfríe. Agrega el alcohol y filtra con un lienzo húmedo. Intenta esta receta, seguro te encantará.



                                           PONCHE NAVIDEÑO




Ingredientes :

- 1 taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 lata de leche evaporada
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de ron
- 1 taza de anís

Preparación :

Prepare un siropo con el agua, azúcar y canela. Añada la leche evaporada sin diluir. Bata las yemas y añada a la mezcla anterior.

Mezcle bien. Añada el ron y el anís. Guarde en un envase bien tapado y enfrié bien.
Sirva bien frío y espolvoree con canela.



                                           COLA DE MONO





Ingredientes :

- 5 clavos de olor
- 1 nuez moscada entera
- 2 palitos de canela
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de café
- 9 tazas de leche
- 12 cucharadas de azúcar
- 1/4 litro de agua ardiente

Preparación :

Ponga los clavos de olor, la nuez moscada, y los palitos de canela en una olla pequeña con el agua. Hiérvalo, con la olla tapada, por 10 minutos. Si desea puede ahora retirar los clavos de olor, canela y nuez moscada. Personalmente, prefiero dejarlos en el líquido. Ponga el agua en una olla de un tamaño suficiente para contener 3 litros.

Disuelva el café en el agua caliente. Agregue un poco de leche y azúcar. Revuelva hasta que el azúcar esté disuelta, luego añada el resto de la leche y el aguardiente. Envase el Cola de Mono en botellas y ponga en el refrigerador.

Sírvalo helado pero sin hielo, en un vaso con un palito de canela.



                                             BORGOÑA




Ingredientes :

- 500 gr de frutillas frescas
- 1 botella de vino tinto
- azúcar a gusto
- hielo

Preparación :

Picamos las frutillas y le agregamos el azúcar. Dejamos macerar dentro del refrigerado por unos 30 minutos.
En un jarro colocamos el vino, las frutillas picadas y el hielo. Dejamos reposar unas horas y a servir.

  

                                                BATIDO DE KIWI Y VODKA




Ingredientes :

- 2 kiwis
- 6 dl de jugo de manzana
- 2 dl de tónica
- 50 ml de vodka
- hielo picado
- fresas y rodajas de limón para decorar

Preparación :

Pela los kiwis y córtalos en trozos. Lava las hojas de menta.

Pon en un vaso mezclador los kiwis troceados, el zumo de manzana y la tónica. Tritura con la batidora hasta reducirlo a una preparación homogénea.

Añade el vodka, mezcla y vierte en vasos de cristal con hielo picado. Decora el cóctel con fresas y unas rodajitas de limón; sirve.



                                        SANGRÍA BLANCA




Ingredientes :

- 6 cubitos de hielo
- 4 y 1/2 cucharadas de cachaca
- 4 y 1/2 cucharadas de pisco
- 4 y 1/2 cucharadas de licor
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/8 de jugo de limón mas 2 rodajas finas
- 1/4 taza de soda (agua)
- 3 rodajas finas de kiwi
- 3 lonjas de manzana
- 3 rodajas finas de pepino
- 3 uvas verdes cortadas por la mitad
- 2 hojas de salvia fresca
- 1 ramita de tomillo fresco

Preparación :

Rellena una copa grande de vino con los cubitos de hielo. Añade el cachaca, el Pisco, el licor, el vino y el jugo de limón. Termina de rellenar la copa con soda y revuelve brevemente. Añade el kiwi, la manzana, el pepino, las uvas, las hojas de salvia y la ramita de tomillo. Listo.



                                                 MARGARITAS AZULES




Ingredientes :

- 10 onzas de mezcla para margaritas
- 3/4 taza de tequila
- 1/4 taza de licor de curacao azul
- 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación :

Combina todos los ingredientes en la licuadora. Agrega hielo y sigue mezclando hasta que quede bien suave. Pasa a una jarra y sirve.


                                                  CAIPIRINHA DE UVA




Ingredientes :

- 4 cuñas de limón
- 7 uvas verdes
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 taza de cachaca
- 3 cucharadas de vino blanco
- 8 cubitos de hielo

Preparación :

En una coctelera agita juntos las cuñas de limón, 5 uvas y el azúcar. Con una cuchara de madera o un mortero machaca las frutas para que suelten los jugos. Añade el cachaça y el vino y agita bien. Agrega el hielo y agito enérgicamente medio minuto.

Sirve el trago en un vaso de vidrio.



                                                 BANANA DAIKIRI




Ingredientes :

- 1 porción de jugo de limón
- 3 porciones de ron blanco
- 2 gotas de marrasquinos
- 1 porción de crema de plátano
- 1 cucharada de hielo molido

Preparación :

Mezcle los ingredientes en una coctelera y agite bien. Sirva en copas


                                          DAIKIRI DE FRUTILLA




Ingredientes :

- hielo
- limón
- 2 cucharadas de azúcar
- 200 gr de frutillas
- 50 cc de ron blanco
- menta fresca

Preparación :

En el vaso de la licuadora primero coloca el hielo, luego el limón y el azúcar. Licua hasta triturar bien el hielo. Agrega las frutillas trozadas groseramente.

Por último agrega el ron y licua hasta que quede un trago frozen. Sirve en el vaso elegido y decora con hojas frescas de menta.



                                           MOJITO DE TEQUILA





Ingredientes :

- 1 taza de agua
- 3/4 taza de azúcar
- 1 taza de ramitas de menta fresca
- 2 tazas de refresco de limón
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de tequila
- cuñas de limón y ramitas de menta para decorar

Preparación :

En una cacerola pequeña coloca el agua y el azúcar. Lleva a ebullición revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y agrega unas ramitas de menta. Deja reposar al menos por dos horas o bien hasta que haya enfriado completamente.

Pasa la mezcla por un colador a una jarra eliminando las ramitas de menta. Añade el refresco de limón, el jugo de limón y el tequila. Revuelve apenas con una cuchara larga. Sirve en cinco vasos o copas con hielo. Decora con las cuñas de limón y la menta.




                                            MOJITO FROZZEN CON MARACUYÁ





Ingredientes :

- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de menta
- 1 taza de maracuyá
- 3 tazas de hielo

Preparación :

Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que quede bien granizado. Servir frío.